1. 將烤箱預熱至攝氏160度。

2. 將所有基礎材料放入食品加工機，攪拌至混合均勻且呈鬆脆狀。混合物捏在一起時應能很好地黏在一起。

3. 在一個18公分圓形彈性蛋糕模具的底部和側面塗抹少許油脂，並鋪上烘焙紙，倒入蛋糕底料混合物。用湯匙背將混合物均勻地壓實。烘烤10-15分鐘，直到表面略呈金黃色，然後放入冰箱冷藏至完全冷卻。

4. 製作酪梨餡料：將除明膠和水以外的所有材料放入食物處理機，攪拌至順滑。品嚐混合物的味道，如有需要，可以添加更多楓糖漿、青檸汁、橙皮碎或香草精。

5. 將明膠粉與冷水混合，靜置幾分鐘使其膨脹。加入沸水，攪拌至明膠完全溶解。將溶解後的明膠混合物放入食物處理機，與酪梨餡料混合物一起攪拌至順滑均勻。

6. 將蛋糕模具從冰箱取出，將餡料倒入模具底部。用盤子或保鮮膜蓋住，放回冰箱冷藏至少4-5小時或過夜。食用時，用刀小心地在模具和蛋糕之間劃一劃，使其鬆動，然後向上推模具底部，小心地將芝士蛋糕盛入盤中。

7. 當您準備吃的時候（如果您還沒有吃過這個的話），在上面放上新鮮的覆盆子和酪梨片。